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花生油的营养价值:富含多种脂肪酸及锌等多种微量元素

  • 发表时间:2021-05-05 21:26:05
  • 来源:未知
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花生油--我们日常饮食中经常食用的一种植物油,它具有很高的营养价值,是很多人都十分喜欢的食用油。那么你知道花生油到底有哪些营养价值吗?今天小编就向大家介绍吃花生油到底有什么好处,赶紧来看看吧!

花生油的营养价值

1、花生油的脂肪酸组成:有棕榈酸(Palmiticacid),硬脂酸(Stearicacid),亚油酸(Linoleicacid),花生酸(Arachidicacid),山萮酸(Behenicacid),油酸(Oleicacid),二十碳烯酸(Eicosenoicacid),二十四烷酸(Lignocericacid)等。

2、花生油中还含特殊嗅味成分:已醛(Hexanal),γ-丁内酯(γ-Butyrolactone),壬醛(Nonanal),苯甲醛(Benzaldehyde),苯甲醇(Benzylalcohol),2-甲氧基-3-异丙基吡嗪(2-Methoxy-3-Isopropylpyrazine)。

3、次要的成分为呋喃化合物:其中2,3-二氢苯并呋喃含量为1.61mg/kg,占芳香成分总量的8.14{bf}。另含维生素(Vitamin)E。

4、营养价值方面,花生油富含多种脂肪酸及锌等多种微量元素和维生素E、白藜芦醇等。其中,饱和脂肪酸约占19{bf},单不饱和脂肪酸约占41{bf},多不饱和脂肪约占38.4{bf},其他脂肪酸约占1{bf}。

5、 花生油营养丰富,老少皆宜。适量食用花生油有益于心脑血管,可以预防肿瘤,还能减少血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病。

6、延年心脑血管

有益寿延年心脑血管的保健成分3种;白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇,实验证明,这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂,也是降低血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂。

7、延缓脑功能衰退

花生油中的胆碱,还可改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退。

花生油的功效

1、中国预防医学科学院经研究证实,花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。

虽然补锌的途径很多,但油脂是人们日常必需的补充物,所以食用花生油特别适宜于大众补锌。

2、花生油中还含有多种抗衰老成分,有延缓脑功能衰老的作用。还具有健脾润肺,解积食、驱脏虫的功效。

3、营养专家还在花生油中发理了3种有益寿延年于心脑血管的保健成分。

白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇,实验证明,这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂,也是降低血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂。

4、花生油是中老年人理想的食用油脂之一,花生油中的胆碱,还可改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退。

花生油的药用价值

治疗菌痢

细菌性痢疾(bacillary dysentery)是由痢疾杆菌引起的肠道传染病,好发于夏秋季。临床主要表现为发热、腹痛、腹泻、里急后重和黏液脓血便,严重者可发生感染性休克和(或)中毒性脑病。

本病急性期一般数日即愈,少数病人病情迁延不愈,发展成为慢性菌痢,可以反复发作。

取食用花生油高压灭菌制成注射液,于两侧上巨虚及足三里行穴位注射,每穴lml。据167例急性菌痢的观察,经1次治疗后痊愈128例(76.6{bf}),失败39例(23.4{bf})。

治疗肠梗阻

肠梗阻,指肠内容物通过障碍,通俗地讲就是肠道不通畅。这里肠道通常是指小肠(空肠、回肠)和结肠(升结肠、横结肠、降结肠、乙状结肠)。

如何选购花生油

一是观色法;

一般地说来,花生油有生榨和熟榨之分。生榨的花生油颜色一般是呈浅橙黄色;熟榨花生油则呈深橙黄色,二种皆较为清新而透明。纯正的花生油一般在气温3℃以下时凝结而不流动,如果掺有猪油或棕桐油,在气温10℃时就开始凝结而且不流动。

二是闻味;

滴几点油在手掌上,用手指摩擦感觉微热后,用口吹一阵热气,若纯花生油即有浓郁的花生特有香味而无异味。

花生油怎样吃

【花生油酥饼】

材料

面粉220g,花生油30g,花生酱2大勺,麻辣花生20g,水适量(热水和冷水的比例为3:1)。

做法

1、用刀将麻辣花生细心切碎,颗粒尽量小。

2、剩余的面粉中加入两大勺花生酱。倒入花生碎,花生油烧热,倒入碗中,趁热搅拌均匀,作为油酥待用。

3、取160g面粉放入盆中,一边加水一边搅拌。

4、直至面粉成为大块雪片状。

5、用手揉成光滑面团,盖上保鲜膜,饧半小时。

6、饧好的面团重新揉圆,等分为四份。

7、取其中一份,擀成长方形薄片,均匀涂抹一层油酥。

8、从长边方向卷起,成为圆柱形,再用双手一边顺,一边轻轻拉长。

9、拉至粗细均匀后,从一端卷起,卷成蜗牛形,将末端收于底部。

10、按扁,擀成0.5cm厚的饼坯。

11、锅中刷一层油,放入饼坯,以小火慢慢烙,烙至一面金黄,翻面,将另一面也烙至变色即可。

【花生油面筋炒芥兰】

材料

芥兰梗10g,肉丝5g,酒适量,盐适量,糖适量,胡椒适量,淀粉适量,面筋罐头适量,番茄适量,太白粉适量

做法

1、用点油爆香蒜,加入梗子炒炒;

2、加肉丝(用了一部分做鱼炒的肉丝,里脊肉切丝,用酒、盐、糖、胡椒、淀粉码味。热油锅先炒肉丝断生,取出)

3、加了两个花生油面筋罐头留汁, 还有地里几个番茄、一点盐,不用放糖,面筋罐头已经偏甜。

4、用面筋的汁兑太白粉来勾芡就好了,很方便很好吃。

【香脆葱油饼】

材料

油酥、葱 4根、白糖 1.5大匙、花生油 一大勺(其它炒菜油也可)

和面团

2杯普通面粉

1/2 杯沸水

1/2杯冷水

盐 适量

炒菜油 适量

做法

【油酥】:把葱切碎、盛入碗中,然后依次放入面粉白糖和油,用筷子搅匀成油酥(如果有点稀,可加点面粉)

【面团】:

1、把面粉放入大碗中,先把沸水倒入面粉中,用筷子搅一下,然后逐次加冷水,直到成面。如果面太硬,加适量冷水,总之面和的软一些。

2、把面团抹点油,放入塑料袋中醒10中左右。

3、把醒好的面团揉的光滑些,然后分成两份。

4、将面团擀成大饼,薄一点,然后抹上油,撒上适量点盐,之后撒上油酥。

5、从边缘开始,把饼卷起来,用手轻轻压面团,从中间切开。把面团两头捏紧,再将面团拧一下压紧,擀成饼。

6、平底锅里放入油,中火把饼两面烙成金黄色即可。

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